He hecho una tarta de remolacha, compuesta por dos partes de bizcocho de remolacha y relleno de una masa de limón hecho con anacardos. Por encima he puesto bolitas de masa de dátiles.
Los anacardos tienen que estar más o menos 6 horas en agua para que se reblandezcan.
Ingredientes para el bizcocho, la base de la tarta:
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1 platano maduro
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3 huevos
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200 gramos de remolacha cocida
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100 gramos de harina sin gluten (harina de avena, harina de sarraceno etc)
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50 gramos de harina de almendra
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1 cucharadita y media de polvo de hornear
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el zumo y la ralladura de media naranja ecológica
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1 cucharadita de canela y 5 cucharas soperas de miel, sirope de coco u otro endulzante.
Primero preparé el bizcocho, y mientras estaba en el horno, tenía tiempo de preparar el relleno de la tarta.
Precalenté el horno a 180°. Engrasé el molde con un poco de aceite de coco.
Hice la mezcla del bizcocho con plátano, huevos, zumo de la media naranja y remolacha, en la batidora hasta tener una masa homogénea. Mezcla en otro bowl los ingredientes seco y vierta con cuidado la mezcla de remolacha y remuévelo tranquillo a mano o con una batidora de mano.
Vertí la mezcla en el molde y lo horneé durante 50 minutos.
Lo dejé enfriar antes de cortarlo por la mitad para poner el relleno.
Mientras se horneaba el bizcocho, hacia el relleno de sabor de limón.
Necesitas:
75 gramos de anacardos naturales (remojados más o menos 6 horas en agua).
zumo de medio limón ecológico
una cuchara sopera de aceite de coco
polvo con sabor a limón
un poco de leche de coco o de arroz
5 cucharaditas de sirope de coco
El relleno de la tarta lo preparé en el cuenco de la batidora. Mezclé todo, hasta que tenía una masa homogénea. Cuando se enfrió el bizcocho coloqué el relleno en medio del bizcocho.
Por último, preparé las bolitas para decorar la tarta.
En el cuenco de la batidora mezclé 5 dátiles, una cuchara de nueces, una cuchara de zumo de limón y otra cucharadita de aceite de coco; mezclé hasta conseguir una masa homogénea. Los hice en forma de bolas y los coloqué sobre la tarta.