Wrap relleno de remolacha, queso vegano estilo griego y pasas. Es una lastima tirar las hojas de remolacha, se pueden comer estando muy buenas, yo las preparo como si fueran espinacas.
Ingredientes del relleno: hojas de 3 remolachas medianas, medio diente de ajo, 2 cucharadas soperas de pasas y 50 gramos de queso vegano estilo griego.
Ingredientes del wrap: 80 gramos de harina de sarraceno, 160 ml de agua y una pizca de tomillo.
Primero quito las hojas de las remolachas y pongo las remolachas en el fuego en una olla con agua, tardan un rato en estar cocidas. Ahora separo las hojas de sus tallos y no uso el tallo, porque al ser grueso se queda duro. Corto las hojas en tiras y lavo todo muy bien.
Ahora empiezo con los wrap, los ingredientes son para más o menos de 2 a 3 wrap; mezclo la harina de sarraceno con el agua y el tomillo. En la sartén uso aceite de coco desodorizado.
Mientras hago mis wrap, corto el queso vegano en cuadraditos y los pongo en un cuenco.
Una vez hecho los wraps los guardo tapados si los quiero comer caliente. Cuando la remolacha esta hecha, le quito su piel que es muy fácil de hacer y las corto en trocitos, luego las mezclo con el queso. Caliento en una sartén las hojas de remolacha junto con las pasas y el medio diente de ajo troceado. Cuando las hojas de remolacha se han reducido, las mezclo en el cuenco. En el medio de cada wrap, pongo un poco del relleno, enrollándolo y coloco algunas flores de rúcula encima.
